RECEITA DELICIOSA: Panetone caseiro é o melhor presente para o Natal; aprenda a fazer

Aprenda a fazer o delicioso e em casa

COMIDINHAS DO CHEF

11 de Dezembro de 2019 às 09:13

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RECEITA DELICIOSA: Panetone caseiro é o melhor presente para o Natal; aprenda a fazer

Foto: Divulgação

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O grande segredo que todas as industrias de panificação quer esconder de você! Aqui você aprende como fazer massa de panetone caseiro para o natal, com todo passo a passo simples que qualquer pessoa poderá fazer em casa.

Ingredientes para a Esponja:

15g de Fermento Biológico fresco (não substitua por outro)
3 colheres (sopa) de farinha de Trigo (sem fermento)
3 colheres (sopa) de água

Ingredientes para a Massa:

4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em Pó
2 xícaras (chá) de farinha de Trigo
60g de manteiga em temperatura ambiente (5 colheres de sopa)
1 colher (chá) de essência de panetone
4 colheres (sopa) de água
3 gemas
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas e uvas passas

Modo de Preparo da Esponja:

1. Numa tigela amasse o fermento, adicione a água e a farinha de trigo.

2. Misture tudo muito bem e cubra com um plástico filme.

3. Deixe descansar por 20 minutos.

4. DICA: Se o tempo estiver frio, deixe-o descansar dentro do forno desligado.

Modo de Preparo da Massa:

1. Numa tigela ou bacia grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o leite em pó, o açúcar, a essência de panetone, as gemas, a água e o sal.

2. DICA: Se você quiser deixar seu panetone mais profissional, adicione 1 colher (sopa) de glucose e um sachê pequeno de melhorador de farinha.

3. Misture um pouco e em seguida adicione a esponja que ficou descansando.

4. Com a ajuda de uma colher de pau ou espatula, vá mexendo a massa e amassando.

5. Depois comece a ir trabalhando a massa com as mãos, por cerca de 15 minutos ou até que ela fique bem lisa e homogênea.

6. DICA: Você pode usar uma batedeira com gancho para fazer esse trabalho.

7. Abra a massa numa bancada e coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas no meio dela.

8. DICA: Quando a massa estiver ficando firme, você pode untar as mãos com margarina para ajudar a trabalhar melhor.

9. Trabalhe a massa para que as frutas cristalizadas fiquem bem espalhadas por toda a massa.

10. Faça uma bola com a massa e acomode-a numa forma de panetone de 500g.

11. Deixe descansar dentro do forno desligado por 1 hora ou até que cresça bastante.

12. Passado esse tempo de descanso, faça um corte em forma de X no topo da massa, com a ajuda de uma faca ou navalha.

13. Em seguida leve para assar em forno preaquecido, 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar.

14. DICA: Após retirar do forno, deixe seu panetone esfriar em cima de uma tela ou grade que permita passagem de ar por baixo dele. Assim seu panetone não ficará embatumado.

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