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Pós-graduação em gastronomia vegetariana e vegana
O curso será realizado em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira
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Foto: Divulgação
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O crescimento do número de pessoas veganas e vegetarianas no Brasil levou a Faculdade Metropolitana de Pernambuco a promover a segunda pós-graduação nessa área. O curso será realizado em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira. As inscrições já estão abertas.
As aulas ocorrerão mensalmente às sextas-feiras, das 16 horas às 22 horas, e aos sábados, das 08 horas às 17 horas. A previsão é que o curso inicie até dezembro deste ano. A primeira turma, com 32 pessoas, iniciou as aulas no dia 3 de agosto.
Exige-se curso superior em qualquer área. É destinado a aqueles que querem aprimorar os conhecimentos na gastronomia vegana e vegetariana. O curso é composto por 19 módulos, com carga de 380 horas, na modalidade presencial.
O objetivo da pós, segundo o coordenador Sérgio Galvão Couto, é proporcionar aos alunos a aprendizagem de técnicas de cocção, cortes, pré-preparo, brigada de cozinha e utensílios, oportunizar a aprendizagem da produção de alimentos veganos das culinárias brasileira, clássica, asiática, entre outras.
E ainda viabilizar a produção de alimentos veganos em panificação e confeitaria, planejar cardápios em unidades de alimentação, inclusive com produção de fichas técnicas de preparação.
Por fim, propiciar o conhecimento básico em destilados e fermentados alcoólicos e legislação básica, além das boas práticas em segurança alimentar.
Disciplinas
– Introdução à gastronomia vegetariana e vegana
– Nutrição vegetariana e vegana
– Controle e gestão da qualidade de alimentos
– Técnicas gastronômicas aplicadas
– Preparações básicas: substitutos de carnes, leites e queijos
– Cozinha brasileira, europeia, americana e asiática
– Impactos éticos, sociais e ambientais do consumo de alimentos
– Panificação, confeitaria vegetal, oportunidade de atuação, metodologia de pesquisa, alimentação viva
– Gestão e confeitaria em empreendimentos gastronômicos
– Harmonização e preparo de bebidas
– Planejamento de cardápio
Informações:
(81)9.8892 -1515 (whasapp)
Inscreva-se AQUI
* O resultado da enquete não tem caráter científico, é apenas uma pesquisa de opinião pública!
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