REFEITÓRIO E COCÇÃO: Nutricionista informa os cuidados na higienização

A nutricionista da Astir, Nilvana Vieira informa os cuidados na higienização de panelas, talheres, pratos, cubas (bufett), entre outros, conforme segue:

Panelas

Lavadas com água potável e sabão em barra neutro específico usando esponja e lã de aço;

Talheres e pratos

De igual forma são limpos cuidadosamente com o mesmo sabão após são submetidos à secagem;

Copos

Tanto para água, suco, cafezinho e outros descartáveis.

Bandeja tipo marmitex

O paciente não sujeito a dieta prescrita, as refeições são entregues em recipiente esterilizado e descartado, assim como os talheres.

Alimentação enteral

A nutrição enteral (NE) refere-se a todo e qualquer alimento com finalidades especiais, como ingestão controlada de nutrientes, isoladamente ou em associação, de composição definida ou estimada, exclusivamente elaborada e formulada para ser administrada por meio de sondas ou via oral pode ser utilizada exclusiva ou parcialmente para pacientes internados, seguindo o receituário médico. “A equipe de enfermagem é responsável por administrar essa alimentação especial”.

“Por se tratar de nutrição especifica as enterais são acondicionadas em frascos esterilizados e descartáveis para maior segurança do paciente”, destaca Nilvana.

Mesas e bancadas

Limpeza com bucha e álcool 70

Cubas (Buffet)

Banhadas com água potável, sabão neutro e secagem imediata.

Outros utensílios de cozinha como, conchas, colher de arroz, espumadeiras, facas de corte, suporte para cortes de carnes, entre outros recebem o mesmo tratamento de higienização, disse Nilvana.

“Temos um cuidado redobrado na área de cocção onde produzimos a alimentação de forma correta, pois primamos pela qualidade e muito, além disso, a saúde dos comensais e pacientes” encerrou Nilvana.

O diretor executivo da Astir, CB PM Alan Mota fala com propriedade sobre a compra de alimentos e utensílio de cozinha: Nosso setor de compras em conjunto com a Nutricionista analisa a característica de cada produto, pois no ato da entrega é que se verifica se os produtos (hortifrutigranjeiros, carnes, pães, grãos e outros) estão em condições de serem consumidos, concluiu Alan.