GRELHADOS: O ingrediente secreto para deixar seus peitos de frango mais macios e suculentos

Uma marinada simples é tudo o que você precisa para nunca mais comer peito de frango seco

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04 de Janeiro de 2026 às 09:00

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GRELHADOS: O ingrediente secreto para deixar seus peitos de frango mais macios e suculentos

Foto: Divulgação

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Uma boa marinada não só deixa os peitos de frango mais saborosos, como também mais suculentos. Mas existe um truque de mestre que vai ainda mais longe para garantir que eles fiquem sempre macios e com um ingrediente surpreendente: maionese.

Quem compartilhou essa dica foi o chef e autor de livros de culinária J. Kenji López-Alt. Em um vídeo publicado no Instagram da @nytcooking, ele prepara uma marinada usando maionese para cobrir os peitos de frango. Pode parecer estranho à primeira vista, mas o chef garante que o resultado final é irresistível.

Maionese é o segredo para peitos de frango melhores

No vídeo, Kenji explica que adicionar um pouco de maionese à marinada faz uma grande diferença no sabor e, principalmente, na textura do frango. “Funciona com quase qualquer marinada”, diz ele. “Você pode usar pesto, salsa verde, molho barbecue engarrafado, pasta de curry tailandês, molho teriyaki ou mole. Todos dão certo.”

Ele recomenda deixar o frango marinando por pelo menos quatro horas, ou até 24 horas antes de cozinhar. Embora use filés na receita, você pode aplicar a técnica em qualquer corte, como peitos, coxas, o que preferir.

O segredo está na textura da maionese. Por ser cremosa e espessa, ela ajuda a marinada a aderir melhor à superfície do frango, em vez de escorrer. Como forma uma camada ao redor da carne, também evita que a marinada queime quando entra em contato com o calor.

O frango não fica com gosto de maionese

Kenji garante que o frango não fica com gosto de maionese. O truque é usar mais ou menos a mesma quantidade de maionese e de marinada. “Por exemplo, se estiver usando 1/4 de xícara de molho teriyaki, adicione cerca de 1/3 de xícara de maionese”.

Depois, é só misturar bem os dois ingredientes e deixar o frango repousar nessa mistura por pelo menos quatro horas. Se tiver tempo, deixe por um dia inteiro, para os sabores penetrarem de verdade.

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