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Foto: Divulgação
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Ingredientes
500 g de farinha de trigo
30 g de fermento biológico fresco
100 g de manteiga
100 g de açúcar
5 gemas
1 colher (café) de sal
120 ml de leite integral
3 colheres (sopa) de raspas de cítricos (laranja, tangerina e limão-siciliano)
2 xícaras (chá) de frutas secas ou cristalizadas ou gotas de chocolate
Modo de Preparo
Massa
Esfarele o fermento biológico com as mãos e coloque em uma tigela;
Adicione 2 colheres de sopa de farinha e 4 colheres de sopa de água;
Misture bem e depois deixe essa mistura fermentar por volta de 20 minutos. O volume irá dobrar;
Na batedeira, bata em velocidade baixa o restante da farinha de trigo, as gemas, o açúcar, uma pitada de sal, as raspas de cítricos, o leite e a manteiga;
Junte a massa de fermento e aumente a velocidade aos poucos;
Bata por alguns minutos até a massa ficar elástica;
Envolva as frutas secas em uma colher de sopa de farinha de trigo, misturando com as mãos;
Junte as frutas secas na batedeira;
Deixe essa massa crescer dentro da forma descartável, em local aquecido, até dobrar de volume;
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar;
Cobertura
Ingredientes
4 colheres (sopa) de leite integral morno
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas
1 colher sobremesa de canela
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, acrescentando leite até dar o ponto de calda;
Despeje a calda por cima da colomba, após ela esfriar
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