Receita criada pela Chef Carole Crema especialmente para a personagem da Juliana Paes.
Foto: Divulgação
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Ingredientes
Massa
10ovos
300g de açúcar refinado
300g de farinha de trigo
Recheio
700g de doce de leite
300g de ameixas-pretas sem caroço
40ml de rum
Merengue
1xícara (chá) de claras
2xícaras (chá) de açúcar refinado
Decoração
500ml de água
2colheres (sopa) de amido de milho
corante vermelho
Modo de preparo
Massa
Bata os ovos com o açúcar até a mistura triplicarem de volume.
Adicione a farinha cuidadosamente para não perder as bolsas de ar (1/3 + 2/3).
Unte e cubra o fundo de uma forma redonda (de aproximadamente 20cm de diâmetro e 7cm) de altura com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos ou até a massa estar seca e levemente dourada.
Recheio
Coloque as ameixas de molho em água (cerda de 500ml) com o rum e deixe por cerca de 3 horas para hidratar bem.
Retire o excesso de líquido e misture as ameixas com o doce de leite. Reserve.
Merengue
Coloque o açúcar e as claras num bowl e cozinhe em banho maria ate que o açúcar derreta e a mistura fique aquecida.
Leve para bater em velocidade alta até que esfrie.
Decoração
Numa panela pequena coloque a água, o amido dissolvido e o corante e cozinhe mexendo até levantar fervura.
Monte o bolo intercalando camadas de massa e recheio. Cubra com o merengue e finalize com a calda vermelha e as balas de goma.
Fonte: https://anamariabraga.globo.com/receita/bolo-vermelho-da-maria-da-paz/
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