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Vinho Amarone - por Reinaldo Selhorst
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O Amarone é um vinho que é mais conhecido e até mesmo mais importante do que a região de onde ele vem. Produzido ao norte da Itália, na região do Vêneto, uma sub-região de Valpolicella, com uvas autóctones e uma técnica ancestral que fazem dessa região uma das regiões mais excitantes do mundo.
Como é produzido o vinho Amarone
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O vinho Amarone é produzido através de um processo conhecido como appassimento ou passificação. No appassimento, após a colheita, as uvas são deixadas para secar, em caixas ou esteiras de palha, durante um período de aproximadamente cento e vinte dias. Durante o apassimento as uvas perdem cerca de 30% a 40% de seu volume, concentrando, assim, seus sabores e aromas.
A História do vinho Amarone
Por volta do século XX, um barril ficou fermentando mais tempo do que deveria e,como o vinho tem muito açúcar, a fermentação prosseguiu e o vinho acabou ficando seco e um pouco amargo, daí o nome Amarone, que vem de Amaro e significa amargo. Ainda tem outra teoria que o nome Amarone teria sido criado em 1936 por um enólogo que teria dito esse vinho não é Amaro, é um Amarone.
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